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ホットクックでヨーグルト!ジップロックで失敗なく量産する方法

もよ
もよ

こんにちは!ホットクックを愛用しているアラフィフの、もよです!

市販のヨーグルトをホットクックで大量生産したい!

とお感じではないでしょうか?

ホットクックでLG21乳酸菌のヨーグルトを20回以上作った私が、失敗しない作り方をお伝えします。

ジップロックを使うから、内鍋を洗わなくていいし、冷蔵庫での保存もラクラク。料理の臭いも移りません!

固まらない失敗を防ぐコツや、オススメのトッピング情報も。ぜひ最後までご覧ください。

ツッコミおさるちん
ツッコミおさるちん

毎週作ってるレシピ。楽ちんで美味しいよ!

ホットクックヨーグルトの材料・道具

2.4リットルサイズのホットクックで、1回で作れる量の材料・道具です。

★材料★

  • 牛乳 1本(1リットル)
  • ヨーグルト 1個

★用意する道具★

  • ジップロックコンテナ 1100ml(後のパートで解説します!)
  • 蒸し板やザル、お皿など台になるもの

ヨーグルトは、我が家ではLG21乳酸菌を使用したヨーグルト「明治プロビオヨーグルトLG21」を愛用してます。

夫が胃の調子を気にしているので、毎週1個買ってきて、ホットクックで大量培養!

体に良いうえ、酸味も強くなく美味しいですよ!

ホットクックで作ったヨーグルトを種菌として使いまわしできるかな?と思いましたが、、、

そこは製品の信頼性に頼り、種にするヨーグルトは都度購入しています。

もよ
もよ

明治さん、いつもありがとうございます~

ネットの情報によると、ギリシャヨーグルトの「パルテノ」や「R-1」でも、同じ手順で美味しく作れるようです。

道具のジップロックコンテナとは、こちらです。超便利なので、後のパートでも触れますね!

作り方

作り方は以下のとおりです。

<作り方>
  • STEP1
    ジップロックコンテナ(耐熱保存容器)と、かき混ぜ用スプーンを消毒します。

    方法は、熱湯をざっとかける、もしくは、ホットクックで「手動→煮物を作る(まぜない)20分」。

  • STEP2
    ホットクックの内鍋に台(蒸し板やザルなど)を置き、水を200cc入れます。

    水の量は超適当!

  • STEP3
    ジップロックコンテナにヨーグルトを全て入れ、牛乳を少し入れて溶かします。
  • STEP4
    さらに、残りの牛乳も全て入れて混ぜます。
  • STEP5
    フタをしてホットクックに入れ、低温調理、40度8時間にセットしてスタートボタンをON!

    ※牛乳によって固まり具合が変わります。好みにもよりますが、8時間だとゆるすぎる場合は、9時間にセットしてみてください。我が家の場合、毎回、9時間で作っています。

  • STEP6
    出来あがり!冷蔵庫で冷やしてどうぞ~

ホエー(上澄み)と分離させたくない場合は、完成後すぐに混ぜて冷蔵庫で冷やすとよいそうです。(こちらのクックパッドの記事を参考にさせていただきました!有難うございますm(_ _)m→https://cookpad.com/recipe/6809395

あるいは、スプーンは縦に差し込むのではなく横にスライドするようにすくうと、分離しにくいです。

我が家の場合、ホエーと分離した方が好きなので、ガシッと縦にスプーンを入れてます。

翌日のホエーの出方はこんな感じ。

ホエーも栄養豊富なので、ありがたく頂いてます。

毎日少しずつ水分が出るので、数日後には濃厚な食感になりますよ♬

ツッコミおさるちん
ツッコミおさるちん

食感の変化も楽しめる!

固まらない!?失敗しないコツ・ポイント

大量生産だけに、失敗するとイタいですよね。
固まらなかった経験はないですが、ゆるすぎたことはありました。

以下に、失敗しないコツやポイントをお伝えします。

成分無調整牛乳を使う

「成分無調整」とは、生乳を加熱殺菌したもので、生乳に含まれる成分を除いたり、

水や他の材料を混ぜたりしていないもの。「牛乳」と表示されていれば、すなわち「成分無調整牛乳」です。

成分を調整した製品(さっぱり系の牛乳風など)は避けましょう。

牛乳の銘柄を変えてみる

成分無調整牛乳を使っても、固まりにくいなーと感じたら、牛乳の銘柄を変えましょう。

実は牛乳によっても固まり方が異なります。

例えば、私が試したところ、生協のパルシステムで買っている「こんせん72牛乳」は、仕上がりがゆるめだったり。

完全に好みによると思いますが「もっと固めがいい」と思ったら、違うブランドの成分無調整牛乳を使ってみてください。

冷蔵庫で1晩冷やす

「あれ?ゆるすぎた」と思っても、冷蔵庫で冷やすと一定程度固まります。

焦らず冷やしてみましょう。

ツッコミおさるちん
ツッコミおさるちん

ゆるめが好きな人は、このままでも!

設定時間を長くする

出来上がりを確認するとき、ゆるすぎたら時間を延長してみましょう。
私は8時間か9時間にしています。

ちなみに、時間を長くすると少し固くなるうえ、酸味が少し強まります。

道具を消毒する

これは基本ですね!

変な雑菌を培養しないためにも、きちんと消毒すれば安心♬

ホットクック✕ジップロックコンテナが便利すぎるワケ

ジップロックコンテナはこちらです。

1100mlのビッグサイズ、2個入りです。何度も繰り返し使えてリーズナブル!

ヨーグルト以外でも、冷凍にも使える上、フタをずらせば電子レンジにも使えます。

ツッコミおさるちん
ツッコミおさるちん

20回以上使ってるけど、ほぼ新品のように使えてる

最初、私は公式レシピに従って、ホットクックの内鍋に直接入れて作ってました。

こんな風に。

ど~ん!

でも、ホットクックの内鍋を使うと、そのまま保存したくなる。

ツッコミおさるちん
ツッコミおさるちん

取り出すと崩れるからね

すると他の料理が作れない、、、トホホ

そこでジップロックコンテナを使うようにしたら、楽すぎでした!
出来上がったらひょいと持ち上げて冷蔵庫にポン。

そもそも、ヨーグルト1個と牛乳1本で量がピッタリなのも驚異的。

さらに、ジップロックコンテナは2個入り。別途作った甘酒と重ねて冷蔵庫にすっぽり収まります。

透明だから残量も見えます。次に作るタイミングも一目瞭然。

前日に作った料理の臭いが移らないのも嬉しいポイント。

もよ
もよ

ジップロックコンテナは四角いから、スペースに無駄もありません!

ツッコミおさるちん
ツッコミおさるちん

内鍋ごと入れる時と大違い!

ヨーグルトを作ってる間は他の料理が作れなくなるのは確かです。

私は、夜にセットして、朝出来上がるようにしています
8~9時間なので、ちょうどいいですよ!

ジップロックコンテナのおかげで、毎週1回、ノーストレスで鬼リピできてまーす!

美味しく食べるトッピング

おまけに、ヨーグルトのトッピングをご紹介!

我が家で殿堂入りしているお気に入りたちです^^

多々楽達屋(たたらちや)のドライフルーツ

我が家はふるさと納税の返礼品でいただきました。

百貨店に置いている商品だそう。
評価がかなり高かったので試してみたら、異論なしでした^^

ヨーグルトに入れて、しばらくおいてから食べると、柔らかくて美味いです。

冷凍ブルーベリー

大きな袋物を買い置きしています。

酸味の強すぎないものが好みです。とっても合いますよ^^

以上、「ホットクックでヨーグルト!ジップロックで失敗なく量産する方法」をお届けしました!

当ブログでは、他にもホットクックの記事を書いています。

もよ
もよ

低温調理つながりで、甘酒の記事もありますよ!以下もぜひご覧ください^^

最後までお読みいただき、ありがとうございました!

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