こんにちは！ホットクックを愛用しているアラフィフの、もよです！
市販のヨーグルトをホットクックで大量生産したい！
とお感じではないでしょうか？
ホットクックでLG21乳酸菌のヨーグルトを20回以上作った私が、失敗しない作り方をお伝えします。
ジップロックを使うから、内鍋を洗わなくていいし、冷蔵庫での保存もラクラク。料理の臭いも移りません！
固まらない失敗を防ぐコツや、オススメのトッピング情報も。ぜひ最後までご覧ください。
毎週作ってるレシピ。楽ちんで美味しいよ！
ホットクックヨーグルトの材料・道具
2.4リットルサイズのホットクックで、1回で作れる量の材料・道具です。
★材料★
- 牛乳 1本（1リットル）
- ヨーグルト 1個
★用意する道具★
- ジップロックコンテナ 1100ml（後のパートで解説します！）
- 蒸し板やザル、お皿など台になるもの
ヨーグルトは、我が家ではLG21乳酸菌を使用したヨーグルト「明治プロビオヨーグルトLG21」を愛用してます。
夫が胃の調子を気にしているので、毎週1個買ってきて、ホットクックで大量培養！
体に良いうえ、酸味も強くなく美味しいですよ！
ホットクックで作ったヨーグルトを種菌として使いまわしできるかな？と思いましたが、、、
そこは製品の信頼性に頼り、種にするヨーグルトは都度購入しています。
明治さん、いつもありがとうございます～
ネットの情報によると、ギリシャヨーグルトの「パルテノ」や「R-1」でも、同じ手順で美味しく作れるようです。
道具のジップロックコンテナとは、こちらです。超便利なので、後のパートでも触れますね！
作り方
作り方は以下のとおりです。
- STEP1ジップロックコンテナ（耐熱保存容器）と、かき混ぜ用スプーンを消毒します。
方法は、熱湯をざっとかける、もしくは、ホットクックで「手動→煮物を作る（まぜない）20分」。
- STEP2ホットクックの内鍋に台（蒸し板やザルなど）を置き、水を200cc入れます。
水の量は超適当！
- STEP3ジップロックコンテナにヨーグルトを全て入れ、牛乳を少し入れて溶かします。
- STEP4さらに、残りの牛乳も全て入れて混ぜます。
- STEP5フタをしてホットクックに入れ、低温調理、40度8時間にセットしてスタートボタンをON！
※牛乳によって固まり具合が変わります。好みにもよりますが、8時間だとゆるすぎる場合は、9時間にセットしてみてください。我が家の場合、毎回、9時間で作っています。
- STEP6出来あがり！冷蔵庫で冷やしてどうぞ～
ホエー（上澄み）と分離させたくない場合は、完成後すぐに混ぜて冷蔵庫で冷やすとよいそうです。（こちらのクックパッドの記事を参考にさせていただきました！有難うございますm(_ _)m→https://cookpad.com/recipe/6809395 ）
あるいは、スプーンは縦に差し込むのではなく横にスライドするようにすくうと、分離しにくいです。
我が家の場合、ホエーと分離した方が好きなので、ガシッと縦にスプーンを入れてます。
翌日のホエーの出方はこんな感じ。
ホエーも栄養豊富なので、ありがたく頂いてます。
毎日少しずつ水分が出るので、数日後には濃厚な食感になりますよ♬
食感の変化も楽しめる！
固まらない！？失敗しないコツ・ポイント
大量生産だけに、失敗するとイタいですよね。
固まらなかった経験はないですが、ゆるすぎたことはありました。
以下に、失敗しないコツやポイントをお伝えします。
成分無調整牛乳を使う
「成分無調整」とは、生乳を加熱殺菌したもので、生乳に含まれる成分を除いたり、
水や他の材料を混ぜたりしていないもの。「牛乳」と表示されていれば、すなわち「成分無調整牛乳」です。
成分を調整した製品（さっぱり系の牛乳風など）は避けましょう。
低温殺菌牛乳は加熱してから使用する
低温殺菌の牛乳は、タンパク質の熱変性が少ないそうで、仕上がりはゆるくなったり固まらないことがあります。
国内製造の牛乳はほとんどが120℃以上で1～3秒殺菌されているそうです。
例えば「75度で15秒殺菌」などの低温殺菌の場合は、一旦沸騰させて、冷ましてから使うと固まりやすくなります。
牛乳の銘柄を変えてみる
成分無調整牛乳を使っても、固まりにくいなーと感じたら、牛乳の銘柄を変えましょう。
実は牛乳によっても固まり方が異なります。
完全に好みによると思いますが「もっと固めがいい」と思ったら、違うブランドの成分無調整牛乳を使ってみてください。
冷蔵庫で1晩冷やす
「あれ？ゆるすぎた」と思っても、冷蔵庫で冷やすと一定程度固まります。
焦らず冷やしてみましょう。
ゆるめが好きな人は、このままでも！
設定時間を長くする
出来上がりを確認するとき、ゆるすぎたら時間を延長してみましょう。
私は8時間か9時間にしています。
ちなみに、時間を長くすると少し固くなるうえ、酸味が少し強まります。
道具を消毒する
これは基本ですね！
変な雑菌を培養しないためにも、きちんと消毒すれば安心♬
ホットクック✕ジップロックコンテナが便利すぎるワケ
ジップロックコンテナはこちらです。
1100mlのビッグサイズ、2個入りです。何度も繰り返し使えてリーズナブル！
ヨーグルト以外でも、冷凍にも使える上、フタをずらせば電子レンジにも使えます。
20回以上使ってるけど、ほぼ新品のように使えてる
最初、私は公式レシピに従って、ホットクックの内鍋に直接入れて作ってました。
こんな風に。
でも、ホットクックの内鍋を使うと、そのまま保存したくなる。
取り出すと崩れるからね
すると他の料理が作れない、、、トホホ
そこでジップロックコンテナを使うようにしたら、楽すぎでした！
出来上がったらひょいと持ち上げて冷蔵庫にポン。
そもそも、ヨーグルト1個と牛乳1本で量がピッタリなのも驚異的。
さらに、ジップロックコンテナは２個入り。別途作った甘酒と重ねて冷蔵庫にすっぽり収まります。
透明だから残量も見えます。次に作るタイミングも一目瞭然。
前日に作った料理の臭いが移らないのも嬉しいポイント。
ジップロックコンテナは四角いから、スペースに無駄もありません！
内鍋ごと入れる時と大違い！
ヨーグルトを作ってる間は他の料理が作れなくなるのは確かです。
私は、夜にセットして、朝出来上がるようにしています。
8～9時間なので、ちょうどいいですよ！
ジップロックコンテナのおかげで、毎週1回、ノーストレスで鬼リピできてまーす！
美味しく食べるトッピング
おまけに、ヨーグルトのトッピングをご紹介！
我が家で殿堂入りしているお気に入りたちです^^
多々楽達屋（たたらちや）のドライフルーツ
我が家はふるさと納税の返礼品でいただきました。
百貨店に置いている商品だそう。
評価がかなり高かったので試してみたら、異論なしでした^^
ヨーグルトに入れて、しばらくおいてから食べると、柔らかくて美味いです。
冷凍ブルーベリー
大きな袋物を買い置きしています。
酸味の強すぎないものが好みです。とっても合いますよ^^
以上、「ホットクックでヨーグルト！ジップロックで失敗なく量産する方法」をお届けしました！
当ブログでは、他にもホットクックの記事を書いています。
低温調理つながりで、甘酒の記事もありますよ！以下もぜひご覧ください^^
最後までお読みいただき、ありがとうございました！
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