ホットクックおすすめレシピ！梅麹（梅甘酒）で夏バテ知らず

「ヘルシオホットクックで発酵料理を作りたい！」
「ホットクックの発酵モードを手動で使うには？」


こんにちは！SHARPのヘルシオホットクックを1年以上愛用している

アラフィフ現役ワーママの実体験ブログ真昼のワタシ運営者のMoyoです♪

梅雨から夏って、身体が重くて疲れが残りがちですよね。


今回は、そんな季節の疲れを癒してくれる「生梅」を、ホットクックで丸ごと発酵させて、梅麹（梅甘酒）を作ってみました。

夏の疲労回復や腸活にもおススメです。
ぜひ最後までご覧ください♪




まず、ホットクックで作る梅麹のレシピからご紹介しましょう。

ホットクックで梅麹（梅甘酒）を作るレシピは？

まず材料からご紹介します(^-^)


＊材料の配分や作り方は、発酵料理研究家まごきょんさんのサイト「発酵食で腸からHappiness」を参考にさせていただきました♪→サイトリンク）

私は１年前から、ホットクックで毎週欠かさず甘酒を作っていて。


今回は、発酵させるベースとして「ごはん」ではなく「梅」を使用。
いつもの割合より米麹多め、水少な目の「濃いめ」の配分ですね～！


生梅が手に入るのは、6月上旬から中旬（その年によって下旬まで）。


梅麹のポイントは、完熟の梅を使うことです。青い梅を買った場合も、放っておいて追熟させればＯＫ。


今回使った梅の種類は、紀州の「南高梅」。
南高梅は、身と皮が柔らかくて、香りが高いのが特徴。

袋で買ったときは、つるっとした黄金色で、実は固め。


追熟させようと放置していたら、完熟を通り越して、一部傷んでしまった！

気を取り直して、残った梅で作りますよ～。
実際の作り方はこちら。


１．ホットクックを煮沸消毒する

スプーンなども一緒に煮沸消毒します。
※写真に写っているガラスの容器は、使わないので消毒不要でした(^^;

２．梅の下処理をする
完熟させた梅を良く洗い、黒く残っているヘタを爪楊枝等で取り除きます。
濡れたふきんで拭きとってもＯＫ。



３．ホットクックに材料を入れて、軽くまぜる



材料を今一度書いておきます♪

４．ホットクックを５５℃、９時間にセット
トップメニューから「手動で作る」を選択。



「発酵・低温調理をする」を選択。



温度を５５℃に設定。



時間を９時間に設定。

５．あとは、ホットクックでほっといたら完成♪
（「ピロピロピロ～ん！できましたぁ」　←というお知らせ音）

ホットクックは、発酵料理・低温調理の機能を使うと、、、
温度は、３５～６５℃までは１℃単位で、６５～９０℃までは５℃単位で設定できます。
また、時間は１６時間まで手動でセットできます。

ちなみに、ホットクックは、数々の自動メニューがありますが、、、
下記の機能は、時間や温度を手動でも設定できます。

次に、梅麹の飲み方・食べ方をご紹介します。

ホットクックで作る梅麹の飲み方・食べ方

梅麹はいろんな食べ方があります。


もちろん、この写真のように、このまま食べることもできます。



でも、個人的な好みを語っちゃいますと、梅はちみつドリンクがおススメ！


お箸で種を取って・・・。(軽くつまめば簡単に取れます）



ハンドミキサーでゴゴゴ・・・・

これに、ぬるま湯で溶かしたハチミツを加えます。
※麹は熱に弱いので、熱湯を入れないようにしましょう。


氷を浮かべても美味しいです！



梅酒みたいな大人の味♪

炭酸水にハチミツを入れても美味しくできます(^-^)

他に、牛乳割にするのもＧＯＯＤ。

梅と牛乳ってどうよ？と思うかもしれませんが、これもイケます(笑)

ポイントは、酸っぱい系なので、甘さをプラスしてマイルドにすることかと。
もちろん、酸っぱいのがお好きなら、そのままでもどうぞ！




美味しいオリーブオイル等を足してドレッシングみたいにしても美味しいです。

また、管理栄養士の妹は、寝たきりの父への食事として、「ＨＴＣオイルを加えて食べ物にかけてあげよう」と提案してくれました。

次に、梅麹の効果を調べてみましたよ。

梅麹（梅甘酒）の効果とは？

梅麹は、クエン酸がたっぷりの、健康メニュー。
こんな素晴らしい効果が期待できるようです。